听说吃大闸蟹有这些“禁忌”？别逗了

发布时间：2023-10-20 00:00 点击数：6160

秋风起，蟹脚痒，又是一年吃蟹时。近期，随着阳澄湖大闸蟹开始捕捞，吃螃蟹成了这个季节吃货们美食清单的Top1。

而每年这个时候，关于吃螃蟹的所谓“禁忌”开始流传，螃蟹和水果同吃会中毒、孕妇不能吃螃蟹、体寒的人不能吃螃蟹……这些说法可信吗？事情真相又是怎样？专家对新京报记者表示，此类“禁忌”并没有科学依据。

螃蟹+水果≠毒性大

“秋时不品蟹，白在世上走。”9月秋高气爽，膏满黄肥的大闸蟹成了餐桌主力。而关于螃蟹和水果不能同吃的说法时不时流传。有说法认为，螃蟹中含有五价砷，水果中富含维生素C，两者结合会产生有毒的三价砷，也就是平常所说的砒霜。

对于这种说法，中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋解释，理论上五价砷的确会被维生素C还原成三价砷。“但我们的胃并不是简单的化学反应堆，吃进去的食物不会产生足够致命的砒霜。”

阮光锋表示，根据国家标准，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100mg~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg。即使吃的全都是污染较重的、达到无机砷含量上限的螃蟹，那也需要吃下150公斤的大闸蟹，才可能被毒死。

另外，阮光锋提醒，吃螃蟹容易引起过敏和不耐受。如果吃大闸蟹后有不适反应，可能是不耐受或者过敏，那同时就应该少吃或不吃水果和蔬菜。

孕妇不能吃？

如果是怀孕期间的妇女，饮食会格外注意。因此对于孕妇不能吃螃蟹的说法，很多人持肯定态度，甚至有说法称孕期吃大闸蟹会导致流产。

对此，阮光锋称这些说法并不可信。螃蟹富含优质蛋白和DHA，只要完全煮熟，是营养丰富又安全的，可以放心吃。

不过，孕期吃螃蟹，还得注意一点。如果怀孕前吃大闸蟹容易肚子疼、拉肚子，很可能有过敏或者肠易激综合征，建议孕期不吃。

大闸蟹大寒不能吃？

关于大闸蟹，还有人认为是大寒食物，体质虚弱的人不能吃。但这样的说法也是不正确的。阮光锋表示在现代营养学里，并没有寒性食物、温性食物或者热性食物的说法。食物对人体的益处，从营养学的角度，主要是看营养成分组成。每一种营养成分都会发挥不一样的作用。

“蟹肉和蟹黄蟹膏对人体各有营养，并不存在大寒这种说法，可以放心吃。”

痛风不能吃？

还有人说，痛风的人不能吃大闸蟹。这种说法也是不准确的。

阮光锋解释说，水产品确实会影响身体里的嘌呤代谢，而嘌呤氧化引起尿酸过高会引起痛风，但是不同海鲜的嘌呤含量有差异，大闸蟹并不算高嘌呤食物，它属于中嘌呤的海鲜，每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。

因此网传的这些吃蟹“禁忌”，都没有科学依据，大家还是可以放心地吃。阮光锋还提醒说，吃蟹也需要注意卫生环境，如果没有加热成熟，处理的时候没有注意清洁器具和手部，可能导致身体不适。

此外，现在虽是吃蟹好时节，但也要适量，不能贪多，毕竟健康饮食是建立在平衡营养的基础上的。而购买大闸蟹一定要通过正规途径，看好各种防伪标识，以免购入不合格产品。