在线提货 400-803-2557
公告信息 美食文化 媒体关注 烹饪广角

九月蟹黄肥美,教你三道螃蟹的做法,简单又好吃!

发布时间:2019-09-23 00:00 点击数:611

现在是吃螃蟹的季节,很多饭店里面都上了螃蟹,肥美的螃蟹让人垂涎欲滴。小编也很喜欢吃,最喜欢吃的就是卤蟹了,所以今天要教大家的就是螃蟹的做法。九月蟹黄肥美,教你三道螃蟹的做法,简单又好吃!

第一道:香辣蟹

准备食材:螃蟹;干辣椒;火锅酱;胡椒粉;大蒜;洋葱;姜;酱油;糖;香料酒;耗油;香油;香菜。

第一步:准备好原料,葱姜蒜切好备用,每只螃蟹用盐水浸泡后切成两半。加入适量的淀粉和料酒,均匀地裹在切好的螃蟹上。

第二步:在油锅里炒冰糖,把螃蟹倒进去。不要快速翻炒,慢慢翻炒,直到几乎所有的淀粉都凝固,然后翻到另一边继续翻炒(用冰糖炒的螃蟹颜色也比较漂亮)。煎蟹至金黄。

第三步:用小火将姜、蒜、胡椒、辣椒和火锅酱炒匀。把炒好的螃蟹倒进去再炒一炒,加些酱油和鸡精。加入葱、香菜和芝麻,翻炒几下。美味的香辣蟹就出锅了。

第二道:蒸螃蟹

准备食材:螃蟹

做法:首先清洗螃蟹,很多人喜欢把螃蟹泡在水里。事实上,这会让螃蟹喝很多水。蒸的时候,他们胃里的水会变黄,所以应该用牙刷刷一下了再用清水冲洗。在蒸之前,先杀死螃蟹。方法是从蟹口位置用筷子,插进去,搅拌几下,放在一边,过一会儿就死了。这个过程有点残酷,如果做不到,就让别人替你做,或者直接买冰鲜蟹。

最后,冷水下锅,蟹盖朝下,这是为了防止蟹黄流掉,因为突然的高温会导致蟹黄沿着缝隙流出。而从冷水中均匀加热开始,蟹黄会在蟹壳上逐渐凝固,避免黄化的可能。请记住,蟹壳必须向下。蒸10-12分钟后,把火关掉。这样的螃蟹味道最鲜美,。

另外,还有一些需要注意的问题。蒸之前,要把绑的带子剪掉。有些人为了好看,用皮带蒸在一起。但蒸过之后,有一种很浓的橡胶味,不好吃。如果使用草绳,可用草绳蒸,皮筋必须剪断。不要在锅里煮太多的水,否则螃蟹不好吃。

第三道:清蒸大闸蟹

使用的材料:几只螃蟹;生抽;香油;醋;姜沫。

做法:把螃蟹洗干净,防止油流出来,把它们翻过来放到锅里。撒一点盐,用冷水煮,然后用大火蒸12到15分钟。切些姜末,和螃蟹一起吃,可以中和螃蟹的寒气。倒入香油,把酱汁和醋倒进去。调味汁就准备好了,等螃蟹出锅后就可以吃啦

下一篇: 大闸蟹的三种美味做法,征服你的食欲
返回列表